美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）已向生物科技初創(chuàng)企業(yè)TurtleTree發(fā)出“無(wú)異議”函，確認(rèn)其通過(guò)精密發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的LF+乳鐵蛋白被認(rèn)定為GRAS，可廣泛用于功能性食品、飲料及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。這一認(rèn)可將有助于推動(dòng)這款不含動(dòng)物成分的多功能乳源蛋白進(jìn)入更廣泛的成人營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，用于增強(qiáng)體能、女性健康、免疫力與腸道健康。
TurtleTree首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Fengru Lin表示，此次FDA認(rèn)可不僅有助于推動(dòng)LF+的商業(yè)應(yīng)用，更是邁向該公司長(zhǎng)期目標(biāo)的第一步——在未來(lái)兩至三年內(nèi)，用其無(wú)動(dòng)物源版本的乳鐵蛋白強(qiáng)化嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)。該產(chǎn)品與傳統(tǒng)來(lái)源乳鐵蛋白成分等效，而隨著規(guī)?；a(chǎn)，TurtleTree預(yù)計(jì)在2029年前將LF+的成本大幅降至傳統(tǒng)乳鐵蛋白以下。
當(dāng)前，市場(chǎng)上的傳統(tǒng)乳鐵蛋白大多來(lái)自牛奶提取，因富含鐵質(zhì)、具有粉紅色光澤而被稱為“粉紅黃金”，價(jià)格高昂且供應(yīng)稀缺。每生產(chǎn)1公斤純化乳鐵蛋白需消耗超過(guò)10,000升牛奶，導(dǎo)致其市價(jià)高達(dá)每公斤700至800美元，約80%被用于嬰兒配方奶粉。TurtleTree則通過(guò)精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)合成功能等效的乳鐵蛋白，有望大幅拉低成本、擴(kuò)大產(chǎn)能，使其不僅能用于高端產(chǎn)品，也能應(yīng)用于日益增長(zhǎng)的大眾營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，包括植物基及常規(guī)乳制品。
FDA的‘無(wú)異議’函還打開(kāi)了其他市場(chǎng)的大門，比如新加坡和歐洲市場(chǎng)，”Lin表示，“這些地區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如歐盟食品安全局（EFSA），也將FDA的意見(jiàn)視為參考依據(jù)。尤其在許多國(guó)家尚未建立美國(guó)式的自我GRAS路徑的情況下，F(xiàn)DA的認(rèn)可尤為關(guān)鍵?！?/p>
LF+為何重要？
LF+作為一種多功能鐵結(jié)合糖蛋白，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗菌、抗氧化等多重益處。但由于自然產(chǎn)量極低且提取成本高昂，一直難以被廣泛應(yīng)用。TurtleTree的精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)使其得以在無(wú)需依賴奶源的前提下大量生產(chǎn)LF+，幫助“解鎖”乳鐵蛋白的廣泛營(yíng)養(yǎng)潛力。
Lin指出，目前LF+成本仍略高于傳統(tǒng)乳鐵蛋白，但預(yù)計(jì)未來(lái)三至四年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)成本減半。這一預(yù)期基于TurtleTree與合成生物制造平臺(tái)Synonym聯(lián)合進(jìn)行的全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)估，后者獲得美國(guó)能源部25萬(wàn)美元資助。評(píng)估顯示，隨著規(guī)模擴(kuò)大，公司將顯著降低生產(chǎn)成本，從而為食品企業(yè)提供價(jià)格更親民的高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)添加劑。
“我們不再受奶價(jià)波動(dòng)影響，因此未來(lái)將能以更穩(wěn)定、更低成本持續(xù)供貨，這將幫助我們?cè)谖磥?lái)實(shí)現(xiàn)盈利，”她表示。
產(chǎn)能足以支持現(xiàn)有需求，目標(biāo)直指全球合作伙伴
Lin透露，盡管LF+的產(chǎn)量尚屬初期階段，但考慮到其低劑量應(yīng)用（食品劑量一般為100毫克，膳食補(bǔ)充劑為250毫克），目前產(chǎn)能已能滿足合作企業(yè)的需求。
相比之下，乳清蛋白等其他乳品蛋白需一次攝入40克以上來(lái)實(shí)現(xiàn)健身增肌功能。也因此，TurtleTree無(wú)需立即建立大規(guī)模工廠，便能通過(guò)合同制造商維持有效供應(yīng)。
Lin指出，公司已與全球30家合同制造商進(jìn)行接洽，以確保在主力合作方無(wú)法供貨時(shí)仍有明確的替代方案。
雙軌并進(jìn)的市場(chǎng)戰(zhàn)略
在拓展產(chǎn)能的同時(shí)，TurtleTree亦在需求側(cè)布局，推動(dòng)LF+通過(guò)雙重路徑進(jìn)入市場(chǎng)。
“一方面我們正與食品原料供應(yīng)商、食品企業(yè)保持B2B合作，比如Kerry Dairy Ireland加速器項(xiàng)目及Cadence Performance Coffee等客戶，”Lin表示。
另一方面，公司也將通過(guò)自有直面消費(fèi)者品牌Intentional Everyday推廣LF+產(chǎn)品，用以提高消費(fèi)者認(rèn)知、收集消費(fèi)數(shù)據(jù)，并反饋至B2B業(yè)務(wù)以優(yōu)化營(yíng)銷信息。該品牌的首款產(chǎn)品IronKind主打促進(jìn)鐵吸收與提升能量。
Lin強(qiáng)調(diào)，該品牌未來(lái)還將推出更多針對(duì)腸道健康、免疫調(diào)節(jié)與鐵代謝等功能的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。盡管Intentional Everyday是LF+推廣的輔助手段，但她亦坦言，自己對(duì)該品牌的長(zhǎng)期發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。
下一步：拓展其他生物活性成分
LF+的獲批只是TurtleTree打造精密發(fā)酵功能營(yíng)養(yǎng)平臺(tái)的起點(diǎn)。Lin透露，公司正探索其他同樣可通過(guò)精密發(fā)酵生產(chǎn)的“高功能、不妥協(xié)”生物活性成分，計(jì)劃在營(yíng)養(yǎng)科技版圖中進(jìn)一步擴(kuò)張。
文章來(lái)源：植物基網(wǎng)
NAD+，全稱煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，其廣泛存在于自然界中，從細(xì)菌等單細(xì)胞生物到靈長(zhǎng)類等復(fù)雜的多細(xì)胞生物，NAD+都是最重要的細(xì)胞能量代謝調(diào)控分子之一。在細(xì)胞中，線粒體會(huì)經(jīng)一系列代謝反應(yīng)產(chǎn)生電子與NAD+結(jié)合，使其轉(zhuǎn)化為還原態(tài)NADH來(lái)產(chǎn)生能量，從而為機(jī)體細(xì)胞供能。
1904年，英國(guó)生物化學(xué)家亞瑟·哈登首次發(fā)現(xiàn)NAD+并為其命名，并因此榮獲1929年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。至此開(kāi)始，NAD+就成為科研領(lǐng)域一顆冉冉升起的明星產(chǎn)品，尤其在人們非常關(guān)注的“抗衰”領(lǐng)域異?；馃帷?jù)悉，NAD+水平會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而下降，到50歲時(shí)，體內(nèi)NAD+水平大約是20歲時(shí)的一半。NAD+不僅是能量代謝過(guò)程中的關(guān)鍵輔酶，還與超過(guò)400種蛋白質(zhì)發(fā)生各種生物化學(xué)作用，NAD+的減少會(huì)導(dǎo)致DNA修復(fù)、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)和能量代謝調(diào)節(jié)受損，從而導(dǎo)致疾病的高發(fā)。因此，提升體內(nèi)NAD+的水平也可以說(shuō)是從源頭提高了機(jī)體的整體健康狀況，讓青春“逝去”的慢一些。
煙酸及其衍生物大放異彩
哺乳動(dòng)物體內(nèi)的NAD+有三條途徑合成：一是以色氨酸為原料的從頭合成途徑，二是以煙酸為原料的Preiss-Handler（PH）途徑，三是以煙酰胺（NAM）或煙酰胺核苷為原料的補(bǔ)救合成途徑。從NAD+的合成路徑可以看出，煙酸及其衍生物是NAD+的重要前體物質(zhì)。
煙酸就是我們常說(shuō)的維生素B3，其在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為尼可酰胺，包含于脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）的成分。煙酸也是NAD+的合成源頭之一，煙酸通過(guò)Preiss-Handler途徑進(jìn)入NAD+，一部分在腎臟和胰腺少數(shù)組織中被有效的轉(zhuǎn)化為NAD+，然后以煙酰胺這種代謝物的形式被釋放進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，再通過(guò)補(bǔ)救通路的形式對(duì)其他組織進(jìn)行NAD+補(bǔ)充。2020年《Cell》子刊報(bào)道了采用煙酸作為NAD+前體來(lái)治療線粒體肌病的臨床研究，結(jié)果顯示，受試患者每日服用煙酸，劑量從250毫克到最高1000毫克，持續(xù)最長(zhǎng)10個(gè)月（對(duì)照組是4個(gè)月），服用煙酸的患者血液中NAD+均有提升。
2024年，四川大學(xué)華西醫(yī)院的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿》期刊上發(fā)表了一篇題為” Association between dietary niacin intake and risk of Parkinson’s disease in US adults：cross-sectional analysis of survey data from NHANES 2005–2018 “的研究論文顯示，膳食煙酸攝入量較高，與帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，膳食煙酸攝入量每天每增加10mg，帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
需要注意的是，煙酸雖然能促進(jìn)NAD+的水平，但其攝入量大大超過(guò)了膳食攝入量的上限，容易引發(fā)副作用出現(xiàn)，因此保證煙酸的充足是一個(gè)健康的合理指標(biāo)，但不宜作為提升NAD+水平的途徑。
β-煙酰胺單核苷酸（NMN）是NAD+的直接前體，它通過(guò)NMNAT酶可以很容易直接轉(zhuǎn)化為NAD+，并且通過(guò)體外補(bǔ)充其也有很高的吸收效率。2016年的一項(xiàng)研究顯示，給小鼠喂食了NMN（300mg/kg）后，發(fā)現(xiàn)它們血漿中的NMN水平在10分鐘內(nèi)快速升高，且血漿中NAD+的水平也逐漸升高，證明NMN可以被生物體快速吸收并轉(zhuǎn)化成NAD+。人體實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)舌下粘膜給藥，2-3分鐘可進(jìn)入血液循環(huán)，15分鐘可以增加組織中NMN的含量。目前認(rèn)為，NMN是提升NAD+水平最有效的手段之一。
煙酰胺核糖（NR）是NAD+的間接前體，其補(bǔ)充效率較NMN低，但要比煙酸、煙酰胺等好得多。這主要是因?yàn)椋琋R必須先進(jìn)行磷酸化作用轉(zhuǎn)化為NMN，然后再轉(zhuǎn)化為NAD+。并且NR的轉(zhuǎn)化效率較低，相當(dāng)一部分被代謝為煙酰胺。在實(shí)驗(yàn)中，6周的NR處理顯著增加了年輕小鼠和老年小鼠肌肉細(xì)胞中NAD+的濃度，并伴隨著干細(xì)胞數(shù)量的增加。同時(shí)，補(bǔ)充NR的衰老小鼠中UPRmt和prohibitin基因的表達(dá)也顯著增加。
來(lái)自植物的力量
葫蘆巴堿學(xué)名為三甲基黃嘌呤，屬于吡啶類生物堿的一種，咖啡豆中含量第二高的生物堿，僅次于咖啡因。在結(jié)構(gòu)上，葫蘆巴堿是煙酸（NA）的N-甲基化形式，且與NA的結(jié)構(gòu)接近。2024年，新加坡國(guó)立大學(xué)研究人員在” Nature Metabolism “期刊上發(fā)表了一篇題為” Trigonelline is an NAD+ precursor that improves muscle function during ageing and is reduced in human sarcopenia “的研究論文顯示，補(bǔ)充葫蘆巴堿，可以增加NAD+水平，增加線粒體活性，有助于改善衰老過(guò)程。
研究發(fā)現(xiàn)，在人類骨骼肌細(xì)胞中，葫蘆巴堿可以使NAD+水平增加約50％，雖然與其他NAD+前體相比增幅水平較低，比如NMN、NR可以增加兩倍以上，但葫蘆巴堿的穩(wěn)定性較高，在補(bǔ)充72小時(shí)后，血清中仍能維持較高的濃度，而NMN等前體物質(zhì)在轉(zhuǎn)化為NAM后則會(huì)迅速消失。
2023年，日本筑波大學(xué)的研究人員發(fā)表在《老年醫(yī)學(xué)》期刊上的研究論文顯示，咖啡中的葫蘆巴堿能幫助改善衰老小鼠的認(rèn)知能力。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員在16周齡的SAMP8小鼠經(jīng)過(guò)一周適應(yīng)期后，連續(xù)37天每天喂食5mg/kg（換算到人類身上大約相當(dāng)于22.5mg）的葫蘆巴堿，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，咖啡中的葫蘆巴堿能夠有效對(duì)抗衰老引起的小鼠認(rèn)知能力下降。
近年來(lái)，咖啡經(jīng)過(guò)證實(shí)的健康效應(yīng)越來(lái)越多，而葫蘆巴堿在抗衰領(lǐng)域的表現(xiàn)似乎又讓咖啡多了一個(gè)閃亮的頭銜。不過(guò)過(guò)量飲用咖啡的問(wèn)題也很明顯，寄希望于咖啡“續(xù)命”，不如多動(dòng)一動(dòng)更有效?！秐ature》發(fā)表的荷蘭科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周運(yùn)動(dòng)至少3小時(shí)的老年人（65-80歲），體內(nèi)NAD+水平接近健康的年輕人。
文章來(lái)源：食品加工包裝在線
驚天秘密：你的脂肪竟在”讀心術(shù)”？
哈佛醫(yī)學(xué)院最新發(fā)現(xiàn)：脂肪細(xì)胞竟擁有”記憶芯片”！當(dāng)攝入過(guò)量熱量時(shí)，脂肪細(xì)胞會(huì)通過(guò)表觀遺傳標(biāo)記記錄代謝模式，形成頑固的”肥胖回路”。更可怕的是——這種記憶至少會(huì)延續(xù)3代！
破譯脂肪密碼的六大”基因剪刀手”?
1.茶樹(shù)花濃縮粉：油脂吸收的「生物開(kāi)關(guān)」
核心功效：阻糖降脂+抑制食欲+護(hù)胃三重保險(xiǎn)
日本功能食品認(rèn)證：全球首個(gè)獲批改善BMI的植物成分，主打“精準(zhǔn)打擊內(nèi)臟脂肪”。
黑科技亮點(diǎn)：含獨(dú)特茶花皂苷，能抑制脂肪酶活性（減少30%脂肪吸收），同時(shí)控制血糖飆升，飽腹感提升50%（臨床試驗(yàn)實(shí)錘）。
適合人群：愛(ài)吃大餐的“碳水控”、久坐囤積腰腹脂肪的上班族。
日本人吃茶樹(shù)花已有800年歷史，鐮倉(cāng)時(shí)代就用來(lái)泡茶養(yǎng)生！
2. 百香果Passienol?：抗衰燃脂雙buff
核心功效：激活長(zhǎng)壽基因+躺瘦黑馬
基因?qū)用婵顾ィ?/strong>激活Sirtuin“長(zhǎng)壽蛋白”，促進(jìn)線粒體代謝（實(shí)驗(yàn)顯示脂肪消耗提升40%）。
高效吸收：水溶性強(qiáng)，吸收率是白藜蘆醇的2倍，每日僅需?150mg（含白皮杉醇5.25mg），相當(dāng)于吃1500g百香果，輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。
適合人群：抗初老+減脂雙需求的精致黨，運(yùn)動(dòng)后想加速燃脂的健身達(dá)人。
從基因?qū)用婺纨g燃脂，你的細(xì)胞比同齡人年輕 5 歲的秘密！
3.生姜濃縮粉：暖身燃脂的 “東方草本”
核心功效：驅(qū)寒消腫+增肌加速器
科學(xué)顛覆認(rèn)知：不是普通生姜！含5,7-二甲氧基黃酮，促進(jìn)血液循環(huán)效率提升57%（紅外實(shí)驗(yàn)實(shí)拍對(duì)比）。
隱藏技能：激活肌肉AMPK開(kāi)關(guān)，運(yùn)動(dòng)后乳酸代謝快2倍，躺著也能增肌燃脂。
適合人群：手腳冰涼易水腫的“冰美人”，想突破平臺(tái)期的擼鐵黨。
生姜越黑越厲害！泰國(guó)皇室用黑姜泡酒千年，專治“虛胖”體質(zhì)。
4.山葵濃縮粉：辛辣燃脂的 “日式秘密”
核心功效：激活褐色脂肪+阻擊白色脂肪
機(jī)制硬核：木犀草素+異杜荊素雙靶點(diǎn)，刺激UCP-1蛋白表達(dá)（燃脂基因活躍度提升120%）。
實(shí)驗(yàn)證據(jù)：高脂飲食小鼠4周腰圍縮小15%，白色脂肪細(xì)胞數(shù)量直接“腰斬”。
適合人群：頑固型肥胖、想局部塑形的吃貨。
此山葵非“牙膏味芥末”，它專治肥肉，不嗆鼻子只“嗆脂肪”！
5.米粕發(fā)酵粉：腸道的 “脂肪海綿”
核心成分：抗性蛋白、不溶性食物纖維
減脂亮點(diǎn)：
每克吸附1.6g油脂，40天動(dòng)物實(shí)驗(yàn)脂肪組織減少12%，糞便脂肪排泄量增加44%。
8周臨床排便通暢率提升28%，腸道年輕代謝快。
適合人群：外賣黨、便秘星人、高血脂人群。
40 天實(shí)驗(yàn)見(jiàn)證！米飯?jiān)闫勺?“吸油海綿”，腸道清了自然瘦！
6.栗子粉：碳水天敵的「淀粉阻斷劑」
核心成分：栗子內(nèi)皮多酚（抑制淀粉酶、脂肪酶）
減脂亮點(diǎn)：
抑制碳水消化酶活性，人體試驗(yàn)顯示餐后血糖峰值降低28%，淀粉吸收減少35%。
天然抗氧化，1%水溶液加熱穩(wěn)定，主食加一點(diǎn)控糖又抗衰。
適合人群：碳水依賴者、高血糖前期人群。
人體實(shí)測(cè)控糖！吃米飯前撒一勺，碳水剎車有數(shù)據(jù)撐腰！
科學(xué)搭配法則：1+1>3的減脂方程式?
抗衰燃脂：百香果（Sirtuin激活）+ 茶樹(shù)花（三重阻脂）
水腫代謝：生姜（NO促循環(huán)）+ 米粕（腸道吸油）
碳水管理：栗子粉（酶抑制）+ 山葵（脂肪燃燒）
避坑指南：警惕這些”偽科學(xué)”減肥陷阱?
左旋肉堿騙局：僅提升11%脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)效率，過(guò)量導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)
辣椒素陷阱：短期升溫騙不過(guò)脂肪細(xì)胞”恒溫系統(tǒng)”
代餐粉貓膩：多數(shù)含反式脂肪+防腐劑，停用即反彈
單純斷碳≠減脂：大腦需要葡萄糖維持認(rèn)知功能
出汗多≠掉秤：30分鐘劇烈運(yùn)動(dòng)僅消耗200kcal
減脂路上，你是 “頑固脂肪型” 還是 “水腫代謝型”？是離不開(kāi)碳水的 “主食星人”，還是想邊抗衰邊變瘦的 “逆齡派”？你最想嘗試哪個(gè) “數(shù)據(jù)型” 減脂神器呢？
文章來(lái)源：貝塔萊福BLB
近年來(lái)，隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，中國(guó)體重管理市場(chǎng)迎來(lái)高速增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，2025年該市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)215億元[1]。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)成年居民超重和肥胖占比已超50%，預(yù)計(jì)到2030年，肥胖人口將突破3.29億[2]。為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的肥胖問(wèn)題，國(guó)家衛(wèi)生健康委等16個(gè)部門聯(lián)合于2024年啟動(dòng)了為期三年的“體重管理年”活動(dòng)，旨在推動(dòng)全民體重管理意識(shí)和技能的培養(yǎng)，動(dòng)員社會(huì)廣泛參與，切實(shí)降低肥胖率[3]。這一政策的出臺(tái)，為體重管理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張與多元?jiǎng)?chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
為了進(jìn)一步探討體重管理領(lǐng)域的市場(chǎng)趨勢(shì)與科學(xué)解決方案，健食匯編輯專訪了ADM健康事業(yè)部亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)莫小燕。憑借ADM在全球農(nóng)業(yè)、食品與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的綜合優(yōu)勢(shì)，莫小燕圍繞當(dāng)前消費(fèi)需求、行業(yè)痛點(diǎn)及未來(lái)發(fā)展機(jī)遇，分享了她的專業(yè)見(jiàn)解。
體重管理需求井噴，四大功能訴求成為關(guān)注焦點(diǎn)。
近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)體重管理的關(guān)注度不斷攀升，需求也在加速細(xì)分，莫小燕表示。據(jù)《2024中國(guó)功能食品消費(fèi)者洞察報(bào)告》及ADM的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，消費(fèi)者尤其關(guān)注那些能夠增強(qiáng)飽腹感、提升基礎(chǔ)代謝、支持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖和血脂水平的產(chǎn)品。此外，少加工，富含天然有機(jī)成分的產(chǎn)品也逐漸受到消費(fèi)者的青睞。
1.增強(qiáng)飽腹感
“管住嘴”是體重管理的核心之一。通過(guò)添加膳食纖維以減少熱量攝入，一直是體重管理領(lǐng)域的經(jīng)典做法。目前，市場(chǎng)上眾多產(chǎn)品通過(guò)添加膳食纖維（如阿拉伯木聚糖、菊粉、β-葡聚糖、果膠、麩皮、抗性淀粉）來(lái)增強(qiáng)飽腹感。但莫小燕提醒，膳食纖維并非“速效良方”， 過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等不適癥狀，尤其是對(duì)于腸胃較為敏感的人群[4]。在眾多膳食纖維補(bǔ)充劑中，Fibersol-2?善倍素?作為一種耐受性良好的產(chǎn)品，在有效刺激飽腹感激素分泌的同時(shí)，其耐受性是菊粉的4倍，成人每天可食用量最高達(dá)68克。通過(guò)高效溫和地調(diào)節(jié)食欲，為“管住嘴”提供有力支持。
2.提升基礎(chǔ)代謝
提升基礎(chǔ)代謝率（BMR）可以幫助消費(fèi)者在靜息狀態(tài)下更高效地消耗熱量，但是代謝速率受多種因素影響，包括年齡、肌肉含量、睡眠狀況、壓力水平和激素變化等。研究表明，規(guī)律運(yùn)動(dòng)不僅能夠有效增加機(jī)體能量消耗，還可提升肌肉比例，進(jìn)而提高代謝速率。此外，咖啡、茶以及一些含有咖啡因的能量飲料也能在短期內(nèi)提高代謝速率。咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，從而增加警覺(jué)性和注意力。它還能加速脂肪細(xì)胞的分解和代謝，幫助人體消耗更多熱量，并在一定程度上提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。以ADM的茶提取物為例，其富含天然來(lái)源的多酚和咖啡因，有益于支持身心健康，助力體重管理。
3.支持腸道健康
益生菌因其能夠有效調(diào)節(jié)腸道菌群、改善代謝健康，在體重管理領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注?！把芯勘砻?，腸道微生物多樣性與體重管理密切相關(guān)，” 莫小燕提到，“例如ADM的益生元和益生菌產(chǎn)品如善倍素?Fibersol-2?、BPL1?（動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種CECT8145）、長(zhǎng)雙歧桿菌長(zhǎng)亞種CECT 7347（ES1）等，通過(guò)科學(xué)研究證明，能通過(guò)增強(qiáng)有益菌的活性和多樣性，支持健康的腸道微生態(tài)?！耙嫔莶菅挎邨U菌DE111作為一款已獲得中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)批準(zhǔn)上市的益生菌菌株，具有顯著的健康益處。研究表明，DE111能支持消化健康和健康免疫功能，在日常飲食中補(bǔ)充能有效幫助消費(fèi)者保持健康體脂百分比和空腹血糖水平?！?不過(guò)，莫小燕也強(qiáng)調(diào)，盡管益生菌在體重管理和代謝健康改善方面展現(xiàn)出一定的潛力，但它并非萬(wàn)能的解決方案。個(gè)體的基因、生活方式、飲食及腸道微生物初始狀態(tài)等多種因素都會(huì)影響產(chǎn)品發(fā)揮的作用。消費(fèi)者應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行選擇，必要時(shí)咨詢專業(yè)人士。
4.調(diào)節(jié)血糖和血脂
體重管理離不開(kāi)對(duì)血糖的管控。一旦胰島素敏感性降低，葡萄糖利用率便會(huì)下降，血糖隨之升高，進(jìn)而干擾脂肪分解與肌肉生長(zhǎng)。與此同時(shí)，高甘油三酯水平也不容忽視，它可能對(duì)心血管健康產(chǎn)生不利影響。莫小燕介紹，F(xiàn)ibersol-2?膳食纖維可通過(guò)降低飲食中碳水化合物的吸收，延緩餐后血糖上升速度，改善胰島素反應(yīng)，同時(shí)還能延緩餐后甘油三酯水平上升，改善代謝綜合征。
多元化創(chuàng)新：從“藥食同源”到定制化營(yíng)養(yǎng)方案
體重管理市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)也催生了產(chǎn)品品類的日趨多元。從代餐粉、蛋白飲料、酵素到GLP-1，甚至融合草本提取物的復(fù)合配方，企業(yè)都在嘗試滿足不同人群的多樣化訴求。莫小燕指出，在亞太區(qū)域，“藥食同源”理念與植物提取物應(yīng)用頗為盛行。如決明子、荷葉、山楂等傳統(tǒng)草本成分，因其相對(duì)溫和、符合消費(fèi)者對(duì)天然安全的訴求，正被廣泛應(yīng)用于各類體重管理新品中。
與此同時(shí)，不同地區(qū)的風(fēng)味偏好、配方原料、法規(guī)環(huán)境及市場(chǎng)成熟度也有所差異?！盃I(yíng)養(yǎng)解決方案并不是普適性的。為了更好地滿足中國(guó)乃至亞太市場(chǎng)的多樣化需求，并提升市場(chǎng)響應(yīng)的靈活性，ADM于2024年在上海設(shè)立了其在亞太的首個(gè)膳食補(bǔ)充劑創(chuàng)新中心。利用全球前沿技術(shù)和多樣化資源與本土創(chuàng)新理念相融合，ADM依據(jù)消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的產(chǎn)品偏好，為品牌量身定制多元化創(chuàng)新解決方案，以滿足不同目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，”莫小燕說(shuō)道。
科技賦能個(gè)性化：智能化、精準(zhǔn)化成體重管理新趨勢(shì)
隨著智能可穿戴設(shè)備、基因檢測(cè)與人工智能飲食分析等技術(shù)的興起，現(xiàn)代體重管理正在向更智能、精細(xì)和個(gè)性化的方向演進(jìn)。消費(fèi)者通過(guò)智能手環(huán)或身體成分分析儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)心率、體脂率、睡眠質(zhì)量等關(guān)鍵指標(biāo)，再配合APP或AI工具進(jìn)行膳食及營(yíng)養(yǎng)分析，使得“量身定制”的體重管理方案愈發(fā)可行。
在科技驅(qū)動(dòng)下，體重管理食品和飲料市場(chǎng)也在不斷創(chuàng)新，融合維生素/礦物質(zhì)強(qiáng)化、高飽腹感、益生菌、益生元以及植物基等多重健康元素。從膳食纖維、低聚果糖、綠茶兒茶素、左旋肉堿等熱門元素，到近年來(lái)涌現(xiàn)的白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、益生菌、魔芋等新興原料，產(chǎn)品原料不斷推陳出新。產(chǎn)品形態(tài)亦不斷突破傳統(tǒng)限制，軟糖、果凍、餅干、能量棒等多樣化創(chuàng)新形式應(yīng)運(yùn)而生，切實(shí)滿足了消費(fèi)者日常便捷消費(fèi)的需求。
從“體重管理年”到全民健康：政策與市場(chǎng)協(xié)同發(fā)力
“體重管理年”不僅是一項(xiàng)政策倡導(dǎo)，更為全社會(huì)提供了聚焦肥胖與代謝健康的良機(jī)。莫小燕認(rèn)為：“‘體重管理年’強(qiáng)調(diào)全民參與、人人受益，把體重管理融入到日常的健康生活方式中。ADM高度認(rèn)同并支持中國(guó)政府倡導(dǎo)的健康生活方式目標(biāo)?！?/p>
在談及ADM的下一步計(jì)劃時(shí)，莫小燕表示，“公司正結(jié)合全球消費(fèi)者數(shù)據(jù)定期發(fā)布如《代謝健康白皮書(shū)》等科學(xué)報(bào)告。同時(shí)，ADM已針對(duì)包括益生元、后生元等在內(nèi)的大量健康原料開(kāi)展了臨床研究，穩(wěn)步推進(jìn)約50項(xiàng)驗(yàn)證計(jì)劃，為體重管理與代謝健康市場(chǎng)提供更堅(jiān)實(shí)、系統(tǒng)的科學(xué)支撐。”
在多方協(xié)力的助推下，中國(guó)體重管理行業(yè)正迎來(lái)新一輪加速發(fā)展，走向更科學(xué)、更個(gè)性化以及更健康可持續(xù)的未來(lái)。
參考文獻(xiàn)：
[1]?體重管理，為什么能成為下一個(gè)爆火的賽道？
[2]?2024年中國(guó)減肥產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研判
[3]?關(guān)于印發(fā)“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案的通知_國(guó)務(wù)院部門文件_中國(guó)政府網(wǎng)
[4]?科學(xué)網(wǎng)：膳食纖維與胃腸道健康和疾病
[5]體重管理市場(chǎng)正在“狂飆”：如何創(chuàng)新突圍？
文章來(lái)源：健食匯產(chǎn)業(yè)生態(tài)
圖源：FDA
這次的主旨是“Make America Healthy Again”，是基于目前美國(guó)食品行業(yè)中大量使用石油基化學(xué)品作為色素添加，這些色素?zé)o法提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且存在毒性風(fēng)險(xiǎn)。鑒于醫(yī)生和家長(zhǎng)對(duì)于這些風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，不該在食品中繼續(xù)這種風(fēng)險(xiǎn)。為了保證后續(xù)行業(yè)有足量的色素可用，F(xiàn)DA正在快速審查梔子花藍(lán)、蝴蝶豌豆花提取物和其他天然替代品。
圖源：FDA
圖源：《著色配色技術(shù)手冊(cè)》
國(guó)內(nèi)企業(yè)，尤其是食品出口企業(yè)，也需要加快腳步，在石油基合成色素正式禁用之前，把自己的色素選好，避免被國(guó)外消費(fèi)者排斥。同樣其他的企業(yè)，也應(yīng)跟上，否則一個(gè)色素來(lái)源的差異，就可能讓產(chǎn)品滯銷。
文章來(lái)源：食品加工包裝在線
在紐約的一場(chǎng)品鑒會(huì)上，撒在面包上的黃油油亮順滑，口感濃郁。令人驚訝的是，這種“黃油”并非源自傳統(tǒng)牛奶，而是由一種強(qiáng)效溫室氣體合成而成。生物科技初創(chuàng)公司Savor正在利用從煤礦或天然氣鉆探過(guò)程中捕獲的甲烷來(lái)合成黃油和其他脂肪，并計(jì)劃在未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)將這些產(chǎn)品推向美國(guó)的餐廳和面包店。該公司由億萬(wàn)富翁Bill Gates支持，是眾多試圖通過(guò)更環(huán)保方式生產(chǎn)脂肪的企業(yè)之一。這些企業(yè)致力于從真菌、酵母乃至木屑中提取脂肪酸，以替代對(duì)環(huán)境造成壓力的傳統(tǒng)油脂。
Savor最近舉辦了一場(chǎng)品鑒會(huì)，蘑菇牛排和用“甲烷黃油”燉煮的卷心菜構(gòu)成了一頓別具一格的餐食。Savor聯(lián)合創(chuàng)始人Ian McKay表示，這些菜品將很快出現(xiàn)在美國(guó)的部分高端餐飲場(chǎng)所。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式正面臨來(lái)自監(jiān)管機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格審查，例如歐盟最近出臺(tái)的反毀林食品禁令。同時(shí)，氣候變化帶來(lái)的極端天氣也讓某些脂肪來(lái)源變得更加稀缺。2023年，由于西非降雨模式混亂和氣溫上升，可可作物減產(chǎn)，導(dǎo)致全球可可價(jià)格在一年內(nèi)翻倍。
在此背景下，Savor等替代脂肪企業(yè)認(rèn)為，他們的產(chǎn)品不僅能填補(bǔ)原料短缺的缺口，還能顯著減少碳排放。近年來(lái)，替代蛋白領(lǐng)域曾吸引數(shù)十億美元投資，但植物肉的市場(chǎng)表現(xiàn)未達(dá)預(yù)期。植物基食品公司Beyond Meat Inc.的市值在過(guò)去六年間已縮水逾九成。
與之相比，替代脂肪的市場(chǎng)機(jī)會(huì)似乎更為廣闊。Good Food Institute的研究人員Priera Panescu Scott指出，植物肉在口味和質(zhì)地方面受限，關(guān)鍵在于缺乏“脂肪的味道”。脂肪是肉類和乳制品風(fēng)味與口感的秘密所在，也因此成為植物蛋白企業(yè)愿意為之買單的“高價(jià)值原料”。
Cargill與西班牙初創(chuàng)公司Cubiq Foods合作，開(kāi)發(fā)了一種由植物油和水制成的替代脂肪，計(jì)劃將其應(yīng)用于植物基漢堡。
在澳大利亞，Nourish Ingredients的聯(lián)合創(chuàng)始人James Petrie也在追尋“脂肪的香氣”。真正的肉香并非來(lái)自蛋白質(zhì)，而是特定類型的脂肪分子。經(jīng)過(guò)篩選，該公司從土壤中的單細(xì)胞真菌中找到了一種類似物，并在生物反應(yīng)器中大規(guī)模培養(yǎng)。最終產(chǎn)品是一種米色粉末，可作為調(diào)味添加劑使用。
Petrie稱，該公司同時(shí)也生產(chǎn)一種來(lái)源于微生物的植物奶油替代品，并正在澳大利亞、新加坡、歐盟和美國(guó)申請(qǐng)食品安全監(jiān)管許可。由于各國(guó)普遍缺乏對(duì)替代脂肪的監(jiān)管框架，這一過(guò)程耗時(shí)且成本高企，影響了相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)速度。
在替代棕櫚油領(lǐng)域，C16 BioSciences和?io等公司也在推進(jìn)技術(shù)替代。前者通過(guò)酵母發(fā)酵技術(shù)模擬出類似棕櫚油的脂肪分子，后者則在愛(ài)沙尼亞塔林使用鋸末等林業(yè)廢棄物提煉油脂。?io聯(lián)合創(chuàng)始人Nemailla Bonturi表示，該產(chǎn)品可直接替代棕櫚油并用于肥皂、護(hù)膚品等消費(fèi)品，預(yù)計(jì)將于明年登陸歐洲市場(chǎng)。
不過(guò)，由于棕櫚油價(jià)格低廉，去年平均每公斤售價(jià)不足1美元，Scott指出：“和傳統(tǒng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)仍然非常艱難?！?/p>
除了甲烷，Savor還使用來(lái)自工廠捕集的二氧化碳合成植物黃油。加州米其林三星餐廳Single Thread曾對(duì)其進(jìn)行盲測(cè)，無(wú)論是煎蔬菜、烤羊角包還是制作荷蘭醬，這種合成黃油在風(fēng)味和質(zhì)地上幾乎可以亂真。主廚Kyle Connaughton表示，該黃油還能耐受更高溫度，不易燒焦，更利于烹飪。
劃通過(guò)新一輪B輪融資，將產(chǎn)能逐步提升至1,000噸。盡管如此，這一體量仍只相當(dāng)于全球黃油年產(chǎn)量——超過(guò)1,100萬(wàn)噸——的冰山一角。
即便產(chǎn)量提升，Alexander也承認(rèn)合成脂肪的成本仍比傳統(tǒng)奶脂高出10%至50%。高端餐廳或許愿意為其買單，但對(duì)普通消費(fèi)者而言，這一溢價(jià)仍是門檻。
不過(guò)，McKay表示，正是這些高端應(yīng)用為Savor打下基礎(chǔ)，最終有望實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?duì)傳統(tǒng)黃油構(gòu)成挑戰(zhàn)。在紐約品鑒會(huì)上，他一邊分發(fā)著用合成可可脂制作的巧克力糖，一邊說(shuō)道：“這就是我們最大的希望?！?/p>
文章來(lái)源：植物基網(wǎng)
白藜蘆醇，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)帶著幾分神秘色彩的名字，在過(guò)去二十年間頻繁出現(xiàn)在保健品廣告、健康論壇和醫(yī)學(xué)研究報(bào)告中。有人稱它為“葡萄中的長(zhǎng)壽密碼”，有人將其捧為“抗癌斗士”，甚至有人將其與法國(guó)人高脂飲食卻心血管疾病發(fā)病率低的“法國(guó)悖論”直接掛鉤。然而，在這些贊譽(yù)與爭(zhēng)議交織的聲浪背后，白藜蘆醇的真實(shí)面貌究竟如何？
白藜蘆醇的發(fā)現(xiàn)
1924年，一位日本科學(xué)家在對(duì)植物抗菌物質(zhì)的研究中首次發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在，但當(dāng)時(shí)這個(gè)化合物并未引起太多關(guān)注。直到1939年，研究者從白藜蘆的根部成功分離出這種物質(zhì)，并正式命名為“白藜蘆醇”，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)才被揭開(kāi)面紗——這是一種由兩個(gè)苯環(huán)通過(guò)乙烯基連接而成的多酚化合物，分子量228，存在順式和反式兩種異構(gòu)體，其中反式結(jié)構(gòu)的生物活性更為穩(wěn)定。
真正讓白藜蘆醇聲名鵲起的是1970年代的研究發(fā)現(xiàn)：法國(guó)人雖然飲食中富含奶酪、黃油等高脂肪食物，但心血管疾病發(fā)病率卻顯著低于其他發(fā)達(dá)國(guó)家?？茖W(xué)家將這一現(xiàn)象歸因于他們?nèi)粘ｏ嬘眉t葡萄酒的習(xí)慣，而紅葡萄皮中富含的白藜蘆醇正是關(guān)鍵成分。這一發(fā)現(xiàn)猶如投入湖面的石子，激起了學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的雙重漣漪。
研究與爭(zhēng)議
在自然界中，白藜蘆醇是植物面對(duì)紫外線輻射、真菌侵襲或機(jī)械損傷時(shí)分泌的“抗毒素”。當(dāng)葡萄藤遭遇霉菌感染，花生植株經(jīng)歷干旱脅迫，或是虎杖根部被昆蟲(chóng)啃噬時(shí)，它們的細(xì)胞會(huì)迅速合成這種化合物作為防御武器。這種天然的生存智慧，卻在人類的研究中展現(xiàn)出意想不到的價(jià)值。
紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量每升可達(dá)0.2-5.5毫克，而虎杖根部更是高達(dá)420.9微克/克，成為工業(yè)化提取的重要原料。即便日常飲食中的花生、藍(lán)莓也含有微量白藜蘆醇，煮熟的花生每杯能提供0.25-1.25毫克，與一杯紅葡萄酒的含量相當(dāng)。這些發(fā)現(xiàn)讓人們開(kāi)始思考：是否可以通過(guò)攝入這類食物獲得健康益處？
隨著研究的深入，科學(xué)家們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中逐步解開(kāi)了白藜蘆醇的生物學(xué)密碼。它的抗氧化能力首當(dāng)其沖，能夠中和自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。但更令人矚目的是它對(duì)細(xì)胞信號(hào)通路的調(diào)控作用：在腫瘤研究領(lǐng)域，25微摩爾/升濃度的白藜蘆醇即可誘導(dǎo)淋巴瘤細(xì)胞凋亡，這種效應(yīng)源于它對(duì)p53腫瘤抑制基因的激活，同時(shí)抑制血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子（VEGF）的表達(dá)，從而切斷腫瘤的養(yǎng)分供給。
2014年《自然》雜志的一篇論文揭示，白藜蘆醇通過(guò)與酪氨酰-tRNA合成酶（TyrRS）結(jié)合，激活PARP-1修復(fù)酶系統(tǒng)，這種機(jī)制在低至既往研究千分之一的劑量下仍能觸發(fā)細(xì)胞的保護(hù)性反應(yīng)。心血管領(lǐng)域的研究則聚焦于它對(duì)SIRT1蛋白的激活作用，這種被稱為“長(zhǎng)壽蛋白”的物質(zhì)能促進(jìn)內(nèi)皮型一氧化氮合酶（eNOS）的表達(dá)，增加血管舒張因子一氧化氮的釋放，從而改善動(dòng)脈硬化。哈佛大學(xué)David Sinclair團(tuán)隊(duì)在肥胖小鼠實(shí)驗(yàn)中觀察到，補(bǔ)充白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)組不僅壽命延長(zhǎng)，胰島素敏感性也顯著提升。
2013年《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表的研究顯示，給健康老年人每日補(bǔ)充500毫克白藜蘆醇，持續(xù)一年后并未檢測(cè)到任何代謝指標(biāo)的顯著改善。更令人困惑的是，某些研究甚至提示高劑量白藜蘆醇可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)——這與它在低劑量時(shí)表現(xiàn)出的抗癌活性形成矛盾。這種“雙刃劍”效應(yīng)可能與劑量依賴性有關(guān)：在植物體內(nèi)，白藜蘆醇作為應(yīng)激分子，低濃度時(shí)激活保護(hù)機(jī)制，高濃度則可能引發(fā)細(xì)胞凋亡。這種特性在對(duì)抗癌細(xì)胞時(shí)是有利的，但對(duì)于健康細(xì)胞，過(guò)量攝入反而可能適得其反。
商業(yè)化挑戰(zhàn)與消費(fèi)建議
面對(duì)科研領(lǐng)域的爭(zhēng)議，商業(yè)市場(chǎng)卻早已將白藜蘆醇包裝成“抗衰神藥”。保健品貨架上充斥著從葡萄籽提取物到虎杖根濃縮片的各種產(chǎn)品，廣告中充斥著“延長(zhǎng)端?！薄凹せ铋L(zhǎng)壽基因”等誘人詞匯。但細(xì)究這些產(chǎn)品的成分表，往往存在三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一是白藜蘆醇的生物利用度極低，口服后大部分在腸道和肝臟被代謝；二是市售產(chǎn)品中反式異構(gòu)體的比例參差不齊，而只有這種構(gòu)型具有穩(wěn)定活性；三是缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，某些產(chǎn)品甚至摻雜其他成分。更值得警惕的是，部分廠商刻意淡化科學(xué)研究中的不確定性。例如，David Sinclair在2004年創(chuàng)立的白藜蘆醇相關(guān)公司被制藥巨頭收購(gòu)后，相關(guān)產(chǎn)品的營(yíng)銷力度顯著增強(qiáng)，但基礎(chǔ)研究的突破卻未見(jiàn)同步跟進(jìn)。
在這種科學(xué)與商業(yè)的拉鋸戰(zhàn)中，普通消費(fèi)者該如何抉擇？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議始終如一：回歸天然食物。每天1-2杯紅葡萄酒（約150毫升/杯）即可提供約1-3毫克白藜蘆醇，同時(shí)獲得原花青素等其他多酚類物質(zhì)的協(xié)同作用；食用帶皮花生時(shí)，煮制比油炸更能保留有效成分；藍(lán)莓、桑葚等漿果雖含量較低，但作為膳食補(bǔ)充依然有益。
對(duì)于考慮使用補(bǔ)充劑的人群，需特別注意劑量控制——?dú)W盟食品安全局設(shè)定的每日安全攝入上限為450毫克，而部分產(chǎn)品單粒含量就達(dá)500毫克。更重要的是，任何保健品都不能替代均衡飲食和健康生活方式，正如《細(xì)胞》雜志某篇評(píng)論所言：“試圖用一粒藥丸解決現(xiàn)代生活方式病，就像用創(chuàng)可貼治療骨折?！?/p>
站在當(dāng)前的時(shí)間節(jié)點(diǎn)回望，白藜蘆醇的故事恰似現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的縮影：一個(gè)天然化合物從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的過(guò)程中，既閃爍著科學(xué)發(fā)現(xiàn)的智慧光芒，也折射出商業(yè)利益的復(fù)雜投影。它提醒我們，在面對(duì)任何“神奇成分”時(shí)，既要保持對(duì)科學(xué)探索的敬意，也要持有理性判斷的清醒?；蛟S正如19世紀(jì)毒理學(xué)之父帕拉塞爾蘇斯所說(shuō)：“萬(wàn)物皆有毒，唯劑量使其非毒?！痹诘却鼑?yán)謹(jǐn)?shù)娜梭w研究證據(jù)之時(shí)，適度享受一杯紅酒配花生的晚餐，或許正是對(duì)待白藜蘆醇最智慧的姿態(tài)。
文章來(lái)源：食品加工包裝在線
什么是CaHMB？
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，簡(jiǎn)稱CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的鈣鹽形式。HMB自然存在于多種食物中，同時(shí)也是人體內(nèi)亮氨酸的次要代謝產(chǎn)物，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性。作為亮氨酸的代謝產(chǎn)物，HMB在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率較低，僅有約5%的亮氨酸能夠轉(zhuǎn)化為HMB，這使得HMB及其鈣鹽形式CaHMB顯得尤為珍貴。
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圖源：文獻(xiàn)[1]
CaHMB的合規(guī)之路
CaHMB已獲得包括我國(guó)、美國(guó)、歐盟、日本、新加坡等多個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織的批準(zhǔn)使用，其安全性和有效性得到了廣泛認(rèn)可。1997年，歐盟批準(zhǔn)CaHMB可作為普通食品原料直接在膳食補(bǔ)充劑和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中使用。2005年，CaHMB獲得美國(guó)FDA的GRAS評(píng)估，被批準(zhǔn)可用于醫(yī)用食品和普通食品。2009年日本也將其納入食品原料。2014年，加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全營(yíng)養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等。
在我國(guó)，CaHMB作為新資源食品的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。從最初的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，到后來(lái)的飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型，CaHMB的應(yīng)用前景越來(lái)越廣闊。
2011年，我國(guó)首次批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，允許其用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，每日食用量不超過(guò)3克。
2017年，我國(guó)進(jìn)一步擴(kuò)大了CaHMB的使用范圍，將其應(yīng)用于飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型中，每日推薦食用量仍保持在不超過(guò)3克。
2022年10月21日，提交了擴(kuò)大使用量的申請(qǐng)，每日推薦食用量調(diào)整至≤6克/天。2025年2月10日，衛(wèi)健委發(fā)布2025年第1號(hào)公告，正式將β-羥基-β-甲基丁酸鈣納入為新的食品原料，為其在食品行業(yè)的更廣泛應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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CaHMB的安全性研究
多項(xiàng)研究表明，CaHMB在人體中具有強(qiáng)烈的安全性記錄。在符合食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和GLP（良好實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐）規(guī)定的情況下，對(duì)喂食含不同比例食品級(jí)CaHMB的大鼠進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，未報(bào)告死亡或顯著的不良臨床體征。此外，急性劑量研究也顯示，單次口服高劑量CaHMB后，大鼠未出現(xiàn)不良反應(yīng)。在人體試驗(yàn)中，每天攝入高達(dá)6克的CaHMB，持續(xù)8周，并未導(dǎo)致血液化學(xué)成分或腎功能、肝功能或血液學(xué)的生化參數(shù)發(fā)生變化。
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圖源：文獻(xiàn)[3]
CaHMB的合規(guī)之路
1. 增強(qiáng)肌肉蛋白合成與抑制肌肉蛋白分解
CaHMB的主要和最被研究的功效是通過(guò)其雙重機(jī)制來(lái)增強(qiáng)肌肉蛋白合成并抑制肌肉蛋白分解。研究表明，在漸進(jìn)式抗阻訓(xùn)練的同時(shí)補(bǔ)充CaHMB，可以顯著降低肌肉損傷標(biāo)志物水平。這意味著，CaHMB有助于減輕訓(xùn)練過(guò)程中肌肉受到的損傷，從而加速恢復(fù)過(guò)程。同時(shí)，補(bǔ)充CaHMB還能提高肌肉力量，使訓(xùn)練者能夠在更短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到更高的力量水平。
除了增強(qiáng)肌肉蛋白合成外，CaHMB還能抑制肌肉蛋白分解。肌肉蛋白分解是導(dǎo)致肌肉流失和力量下降的主要原因之一。通過(guò)抑制這一過(guò)程，CaHMB有助于保持肌肉質(zhì)量和力量，延緩肌肉衰老。研究還表明，CaHMB補(bǔ)充劑可以減少肌肉蛋白分解的標(biāo)志物，這與肌肉功能的改善相對(duì)應(yīng)。進(jìn)一步的研究證實(shí)了CaHMB在抗阻訓(xùn)練中的劑量依賴性效果。具體來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充1.5和3克/天的CaHMB可以顯著增加未經(jīng)訓(xùn)練者進(jìn)行三周抗阻訓(xùn)練后的總力量。這表明，較高劑量的CaHMB可能帶來(lái)更顯著的肌肉增強(qiáng)效果。
此外，當(dāng)CaHMB補(bǔ)充劑與八周的抗阻訓(xùn)練計(jì)劃結(jié)合使用時(shí)，其對(duì)未經(jīng)訓(xùn)練者恢復(fù)的影響得到了進(jìn)一步證實(shí)。在該研究中，補(bǔ)充CaHMB的未經(jīng)訓(xùn)練者與安慰劑組相比，等長(zhǎng)（肌肉在長(zhǎng)度保持不變時(shí)產(chǎn)生的力量）和等速（肌肉在恒定速度下收縮時(shí)產(chǎn)生的力量）力量均有所增加。這不僅證明了CaHMB在增強(qiáng)肌肉力量方面的有效性，還表明它可能有助于改善肌肉的整體功能。
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圖源：文獻(xiàn)[4]
2. 對(duì)有氧性能的影響
HMB可能通過(guò)上調(diào)線粒體生物合成的主調(diào)節(jié)因子PGC-1α的表達(dá)，激活A(yù)MPK激酶和Sirt1，從而增強(qiáng)有氧代謝這個(gè)過(guò)程可能促進(jìn)肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞中的線粒體生物合成，從而提高碳水化合物和脂肪代謝效率，增加氧氣消耗，減少脂肪量。同時(shí)，HMB還有助于減輕肌肉損傷，加速恢復(fù)。
3. 對(duì)身體成分的影響
每日補(bǔ)充38mg/kg體重HMB并結(jié)合運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可能通過(guò)增加瘦體重和/或減少脂肪體重來(lái)改善身體成分，對(duì)各個(gè)年齡段、生物性別和基礎(chǔ)訓(xùn)練狀態(tài)的參與者都有益。在具有穩(wěn)健抗阻訓(xùn)練計(jì)劃和飲食控制的實(shí)驗(yàn)中，觀察到HMB對(duì)身體成分的改善最為顯著。
4. 對(duì)老年人的益處
隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的生理機(jī)能逐漸發(fā)生變化，其中瘦體重（主要指肌肉組織）的逐漸下降是一個(gè)顯著的特點(diǎn)。這種下降會(huì)導(dǎo)致肌肉力量和功能的減退，進(jìn)而影響老年人的日常生活質(zhì)量和自理能力CaHMB的作用機(jī)制可能與其能夠促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成、抑制肌肉蛋白質(zhì)分解有關(guān)。這種雙重作用有助于維持肌肉組織的穩(wěn)定，減緩肌肉流失的速度，從而保持老年人的肌肉力量和功能。無(wú)論老年人是否進(jìn)行規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，CaHMB都能在60歲及以上成年人的骨骼肌質(zhì)量、力量和功能方面發(fā)揮臨床益處。這意味著，即使老年人由于身體原因無(wú)法進(jìn)行高強(qiáng)度的鍛煉，通過(guò)補(bǔ)充CaHMB也能在一定程度上改善他們的肌肉狀況。
CaHMB作為一種新興的營(yíng)養(yǎng)食品原料，憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的應(yīng)用前景，正逐漸受到越來(lái)越多食品企業(yè)和消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。目前，CaHMB主要作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑而受到青睞，未來(lái)，隨著政策法規(guī)的驅(qū)動(dòng)、研究的深入和技術(shù)的進(jìn)步，CaHMB有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，應(yīng)用潛力巨大。
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文章來(lái)源：功能食品圈
在充斥著錯(cuò)誤信息的世界中，健康和營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)將建立在有意義的、切實(shí)的成果之上。我們相信最好的創(chuàng)新來(lái)自對(duì)科學(xué)和高質(zhì)量研究的不懈承諾。
由Nootropics Depot實(shí)驗(yàn)室主任Jay Jursich主持的“草藥類膳食補(bǔ)充劑背后的科學(xué)：提取比率與標(biāo)準(zhǔn)化提取物的真相”是你了解標(biāo)準(zhǔn)化提取物之間差異的必看的內(nèi)容。
Jay深入研究了提取過(guò)程，揭示了提取物時(shí)會(huì)發(fā)生什么，并仔細(xì)分析了兩種提取物的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
當(dāng)談到植物補(bǔ)充劑提取物時(shí)，普通消費(fèi)者顯然缺乏對(duì)提取率的了解。?
這通常會(huì)導(dǎo)致許多補(bǔ)充劑的標(biāo)簽聲明具有誤導(dǎo)性，從而讓消費(fèi)者感到困惑。我們將深入探討這一切對(duì)您來(lái)說(shuō)意味著什么。
對(duì)原始植物材料進(jìn)行提取，以分離感興趣的化合物，并提供可測(cè)量的、經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的量的活性化合物。
當(dāng)植物材料經(jīng)過(guò)提取時(shí)，使用水或酒精等溶劑將活性化合物從原材料中分離出來(lái)，并且通常通過(guò)加熱來(lái)提高提取效率。
所用溶劑取決于被提取植物材料中活性化合物的溶解度。一些活性化合物可溶于水，而其他活性化合物僅可溶于酒精或二甲基亞砜(DMSO)等溶劑。
由于某些植物含有多種活性化合物，因此需要使用兩種溶劑（通常是水和酒精）進(jìn)行提取，以分離盡可能多的活性化合物。這被稱為雙重提取，合格的提取物總是會(huì)標(biāo)明標(biāo)準(zhǔn)化，即提取物中活性成分的含量。
如果不進(jìn)行提取，我們的身體就無(wú)法分解和利用這些活性化合物，因?yàn)榉纸馑鼈冃枰軇┖蜔崃俊?strong>因此，為了從天然補(bǔ)充劑中獲得最大可能的益處，我們依賴提取物而不是原始植物材料。
什么是提取率？
提取率是指提取過(guò)程中使用的植物原料的量，提取率越高，分離出的活性化合物濃度越高，而這些活性化合物可能天然存在于原料中，但含量較少。
這用X:Y比率表示，其中X表示提取過(guò)程中使用的原材料量，Y表示最終提取物。我們需要明確這一點(diǎn)：
X:1提取物的效力并不比1:1提取物高X倍，也不等同于生產(chǎn)提取物所用原材料的X量。
10:1提取物并不意味著其濃度是1:1提取物的十倍，也不意味著10:1提取物相當(dāng)于其提取自的干植物材料的十倍。?
這些比例經(jīng)常被誤解或故意誤導(dǎo)。每當(dāng)你看到一種成分標(biāo)有“相當(dāng)于”或“干草藥當(dāng)量”時(shí)，供應(yīng)商就會(huì)向你提供只會(huì)誤導(dǎo)你的信息，因?yàn)檫@些信息實(shí)際上并不重要。
其中一個(gè)例子是聲稱1000毫克10:1提取物是10克原料的“干草藥當(dāng)量”（1000毫克x10）。?
這就是我們認(rèn)為誤導(dǎo)消費(fèi)者的原因。
在此示例中，10表示生產(chǎn)1份提取物所用的原材料量。換句話說(shuō)，如果您有1公斤10:1提取物，則需要加工10公斤原材料才能生產(chǎn)1公斤提取物。?
比原始原料功效或活性高出十倍
相當(dāng)于原材料的十倍，或“干草藥當(dāng)量”
首先，10:1提取物的效力并不比1:1提取物高10倍，因?yàn)槲覀儾煌ㄟ^(guò)提取率來(lái)衡量提取物的效力。提取物的效力取決于活性化合物的百分比或標(biāo)準(zhǔn)化程度。
提取過(guò)程中所用材料的比例實(shí)際上無(wú)法通過(guò)任何方式證明。
同樣，如果我們采用更有效的萃取方法，我們可能能夠使用2:1的原材料比例來(lái)制作非常濃縮的萃取物，而效率較低的方法可能需要10:1的比例才能實(shí)現(xiàn)相同的活性化合物標(biāo)準(zhǔn)化。
雖然采用更高的提取率來(lái)實(shí)現(xiàn)提取物的更高效力，但所采用的比例和提取物中的活性成分的量之間沒(méi)有直接的相關(guān)性。
1000毫克1:1蘑菇提取物，含25% β-葡聚糖
1000毫克10:1蘑菇提取物，含25% β-葡聚糖
在這個(gè)例子中，這兩種提取物標(biāo)準(zhǔn)化的活性化合物被稱為β-葡聚糖，它們都含有相同的濃度25%。1000毫克的這兩種提取物中的任一種都會(huì)提供250毫克的β-葡聚糖，提取率不會(huì)改變這一點(diǎn)。
如果10:1提取物的效力確實(shí)比1:1提取物強(qiáng)10倍（正如許多人所聲稱的那樣），那就表明只需要10%的10:1提取物就能獲得與1:1提取物相同數(shù)量的活性化合物。?
如果是這樣的話，10:1提取物必須含有250%的β-葡聚糖，或者說(shuō)活性化合物的含量是1:1提取物的10倍。這違背了物理學(xué)，因?yàn)楸娝苤?，任何提取物都不可?000毫克提供2500毫克的活性化合物。這完全不合邏輯?。。?/strong>
同樣，如果10:1提取物的含量是干草藥的十倍，那就意味著服用10克未提取的蘑菇會(huì)產(chǎn)生相同的效果。這也是錯(cuò)誤的，因?yàn)樘崛∥锏哪康氖欠蛛x和標(biāo)準(zhǔn)化活性化合物，否則這些化合物在干草藥中不會(huì)被分解和生物利用。
干草藥沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，它們只是未經(jīng)提取的干燥粉末狀原料。許多供應(yīng)商會(huì)誤以為該比例意味著濃縮X倍，而且很多時(shí)候他們實(shí)際上會(huì)根據(jù)提取比例減少劑量！
對(duì)提取率缺乏根本了解是許多成分最終嚴(yán)重不足的一個(gè)重要原因。無(wú)論是惡意的還是誤導(dǎo)的，在這些情況下，結(jié)果都是一樣的——消費(fèi)者被欺騙。
原料生產(chǎn)商能過(guò)度提取植物原料嗎？
是的！提取水平是有限制的，這取決于廠商使用的原材料類型。
例如，對(duì)于某些蘑菇提取物，成品提取物的穩(wěn)定性和可用性在很大程度上取決于提取率。
例如，當(dāng)提取率超過(guò)8:1時(shí)，獅鬃菇提取物的粉末形式就不穩(wěn)定。它們最終會(huì)變成無(wú)法使用的糊狀物。
以高于8:1的比例（例如10:1、12:1或20:1）生產(chǎn)的獅鬃提取物總是需要添加填充劑，以保持材料在粉末形式下的穩(wěn)定性。
這些填充劑幾乎總是淀粉，它們會(huì)填充提取物，并人為地增加多糖的百分比，從而降低有益的β-葡聚糖化合物的濃度。
如果使用熱水1:1提取工藝，目前的提取方法能夠從獅鬃菇中獲得約 30%的β-葡聚糖濃度。
但是，如果對(duì)獅鬃菇進(jìn)行雙重提取，則二次酒精提取會(huì)因溶劑蒸發(fā)而損失β-葡聚糖百分比，雙重提取的獅鬃菇通常含有15-20%的β-葡聚糖。
回到正題，由于20:1提取物作為粉末不穩(wěn)定，因此在成品中添加了大米或燕麥形式的多糖，以保持其粉末形式。
這就是為什么這些高比例的獅鬃菇提取物會(huì)聲稱含有50%或更多的多糖。這實(shí)際上意味著這些多糖中的大部分實(shí)際上是無(wú)活性的α-葡聚糖，與β-葡聚糖不同，它們沒(méi)有任何益處。
當(dāng)談到植物提取物時(shí)，不要被高提取率誤導(dǎo)。不可能對(duì)提取物進(jìn)行“逆向工程”來(lái)確定生產(chǎn)提取物所用的原材料量，這意味著提取率無(wú)法像活性化合物的百分比那樣得到驗(yàn)證。
許多供應(yīng)商會(huì)聲稱他們擁有最有效的提取物，僅使用提取率作為其聲明的基礎(chǔ)。但正如你現(xiàn)在所知道的，這些說(shuō)法完全是誤導(dǎo)。
誤導(dǎo)性標(biāo)簽示例
這里我們有一個(gè)5-HTP產(chǎn)品。5-HTP是從格里芬納種子中提取的活性化合物。這種提取物的典型標(biāo)準(zhǔn)是5-HTP含量超過(guò)98%。?
雖然該產(chǎn)品明確表示含有200毫克5-HTP，但制造商實(shí)際上添加了26毫克的加納籽提取物，同時(shí)使用了誤導(dǎo)性的200毫克“干植物當(dāng)量”值。
他們是如何得出這個(gè)數(shù)字的？加納籽提取物的提取比例是8:1，所以他們將劑量（26毫克）乘以這個(gè)比例，并使用干植物當(dāng)量作為劑量。
這款補(bǔ)充劑中5-HTP的實(shí)際含量為每粒膠囊25毫克。大多數(shù)服用這款補(bǔ)充劑的人會(huì)以為每粒膠囊中含有200毫克5-HTP，但實(shí)際上他們攝入的量?jī)H為聲稱含量的1/8。
這種誤導(dǎo)性的做法利用了錯(cuò)誤的等價(jià)性，即以提取率作為聲稱劑量的基礎(chǔ)。這是完全不準(zhǔn)確的，只是許多補(bǔ)充劑并不含有其聲稱的成分的一個(gè)例子。
關(guān)注活性化合物的標(biāo)準(zhǔn)化，而不是提取率
不必?fù)?dān)心提取率，而應(yīng)關(guān)注活性化合物的標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是指特定提取物中活性化合物的含量。這始終以百分比或測(cè)量重量顯示。
使用這種方法，您在購(gòu)買最好的天然補(bǔ)充提取物時(shí)更有可能物有所值。
簡(jiǎn)而言之：
不要被“干草藥等同物”或“等同于多少克原生物”等表述誤導(dǎo)。
提取率與提取物的標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)相關(guān)性。
更高的提取率并不代表產(chǎn)品更好。每種植物材料的最佳提取水平各不相同。
提取比例無(wú)法在實(shí)驗(yàn)室中證明或驗(yàn)證。
活性化合物的百分比始終是提取物中需要考慮的最重要的因素。
文章來(lái)源：補(bǔ)劑前沿
政策沖擊：關(guān)稅重壓下的行業(yè)震蕩
北京時(shí)間2025年4月2日，美國(guó)政府宣布對(duì)自中國(guó)進(jìn)口的商品實(shí)施“對(duì)等關(guān)稅”政策，對(duì)自中國(guó)進(jìn)口產(chǎn)品額外加征34%關(guān)稅。這一調(diào)整不僅覆蓋維生素C、輔酶Q10、膠原蛋白等基礎(chǔ)原料，更波及醫(yī)用敷料、康復(fù)器械等細(xì)分領(lǐng)域。
美國(guó)市場(chǎng)部分功能性原料依賴中國(guó)供應(yīng)，中國(guó)在一些醫(yī)藥保健品原料領(lǐng)域具有重要地位。美國(guó)“對(duì)等關(guān)稅”政策實(shí)施后，其影響范圍較廣，部分美國(guó)相關(guān)企業(yè)可能面臨成本上升等問(wèn)題。
供應(yīng)鏈危機(jī)：從原料到代工的全鏈條沖擊
1.原料價(jià)格暴漲，庫(kù)存告急
美國(guó)對(duì)中國(guó)商品加征關(guān)稅，疊加此前多輪關(guān)稅措施，導(dǎo)致中國(guó)原料在美國(guó)市場(chǎng)的綜合稅率已達(dá)到54%。部分企業(yè)為應(yīng)對(duì)關(guān)稅增加和供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)調(diào)整采購(gòu)策略，增加原料儲(chǔ)備。?
2.代工廠夾縫求生，利潤(rùn)率承壓
美國(guó)本土代工企業(yè)面臨關(guān)稅成本上升的壓力，部分企業(yè)利潤(rùn)空間受到侵蝕。為維持客戶訂單，企業(yè)普遍采取“雙重策略”：一方面與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期鎖價(jià)協(xié)議以穩(wěn)定成本，另一方面將部分產(chǎn)能轉(zhuǎn)移至東南亞國(guó)家以降低關(guān)稅影響。然而，業(yè)內(nèi)人士指出，東南亞工廠在發(fā)酵技術(shù)、純度標(biāo)準(zhǔn)等方面仍難以匹敵中國(guó)，短期內(nèi)難以完全填補(bǔ)市場(chǎng)需求缺口。
3.本土替代困局：從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的鴻溝
盡管部分企業(yè)嘗試以印度姜黃和歐洲藻油替代中國(guó)原料，但替代品的生物利用度可能因加工技術(shù)不同而存在差異。姜黃素作為姜黃的主要活性成分，其生物利用度通常較低，需要通過(guò)特定技術(shù)（如納米技術(shù)）來(lái)提高。藻油（如DHA藻油）則通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)，具有較高的生物利用度。
政策博弈：中美企業(yè)的雙面突圍
面對(duì)關(guān)稅壁壘，部分中國(guó)企業(yè)選擇“借道出?！保ㄟ^(guò)在東南亞、墨西哥等地設(shè)廠繞開(kāi)關(guān)稅壁壘。例如，越南、馬來(lái)西亞等國(guó)成為承接中國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)移的重要目的地。與此同時(shí)，美國(guó)本土企業(yè)則呼吁國(guó)會(huì)豁免“關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)品原料”的關(guān)稅，強(qiáng)調(diào)“一刀切”政策將推高國(guó)民醫(yī)療支出。關(guān)稅是一時(shí)的障礙，但人類對(duì)健康的追求永無(wú)止境?！痹谶@場(chǎng)全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)中，唯有兼具韌性與創(chuàng)新力的企業(yè)，方能穿越風(fēng)暴，贏得未來(lái)。
文章來(lái)源：EarlyData電商大數(shù)據(jù)