什么是CaHMB？
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，簡(jiǎn)稱(chēng)CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的鈣鹽形式。HMB自然存在于多種食物中，同時(shí)也是人體內(nèi)亮氨酸的次要代謝產(chǎn)物，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性。作為亮氨酸的代謝產(chǎn)物，HMB在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率較低，僅有約5%的亮氨酸能夠轉(zhuǎn)化為HMB，這使得HMB及其鈣鹽形式CaHMB顯得尤為珍貴。
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圖源：文獻(xiàn)[1]
CaHMB的合規(guī)之路
CaHMB已獲得包括我國(guó)、美國(guó)、歐盟、日本、新加坡等多個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織的批準(zhǔn)使用，其安全性和有效性得到了廣泛認(rèn)可。1997年，歐盟批準(zhǔn)CaHMB可作為普通食品原料直接在膳食補(bǔ)充劑和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中使用。2005年，CaHMB獲得美國(guó)FDA的GRAS評(píng)估，被批準(zhǔn)可用于醫(yī)用食品和普通食品。2009年日本也將其納入食品原料。2014年，加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全營(yíng)養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等。
在我國(guó)，CaHMB作為新資源食品的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。從最初的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，到后來(lái)的飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類(lèi)型，CaHMB的應(yīng)用前景越來(lái)越廣闊。
2011年，我國(guó)首次批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，允許其用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，每日食用量不超過(guò)3克。
2017年，我國(guó)進(jìn)一步擴(kuò)大了CaHMB的使用范圍，將其應(yīng)用于飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類(lèi)型中，每日推薦食用量仍保持在不超過(guò)3克。
2022年10月21日，提交了擴(kuò)大使用量的申請(qǐng)，每日推薦食用量調(diào)整至≤6克/天。2025年2月10日，衛(wèi)健委發(fā)布2025年第1號(hào)公告，正式將β-羥基-β-甲基丁酸鈣納入為新的食品原料，為其在食品行業(yè)的更廣泛應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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CaHMB的安全性研究
多項(xiàng)研究表明，CaHMB在人體中具有強(qiáng)烈的安全性記錄。在符合食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和GLP（良好實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐）規(guī)定的情況下，對(duì)喂食含不同比例食品級(jí)CaHMB的大鼠進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，未報(bào)告死亡或顯著的不良臨床體征。此外，急性劑量研究也顯示，單次口服高劑量CaHMB后，大鼠未出現(xiàn)不良反應(yīng)。在人體試驗(yàn)中，每天攝入高達(dá)6克的CaHMB，持續(xù)8周，并未導(dǎo)致血液化學(xué)成分或腎功能、肝功能或血液學(xué)的生化參數(shù)發(fā)生變化。
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圖源：文獻(xiàn)[3]
CaHMB的合規(guī)之路
1. 增強(qiáng)肌肉蛋白合成與抑制肌肉蛋白分解
CaHMB的主要和最被研究的功效是通過(guò)其雙重機(jī)制來(lái)增強(qiáng)肌肉蛋白合成并抑制肌肉蛋白分解。研究表明，在漸進(jìn)式抗阻訓(xùn)練的同時(shí)補(bǔ)充CaHMB，可以顯著降低肌肉損傷標(biāo)志物水平。這意味著，CaHMB有助于減輕訓(xùn)練過(guò)程中肌肉受到的損傷，從而加速恢復(fù)過(guò)程。同時(shí)，補(bǔ)充CaHMB還能提高肌肉力量，使訓(xùn)練者能夠在更短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到更高的力量水平。
除了增強(qiáng)肌肉蛋白合成外，CaHMB還能抑制肌肉蛋白分解。肌肉蛋白分解是導(dǎo)致肌肉流失和力量下降的主要原因之一。通過(guò)抑制這一過(guò)程，CaHMB有助于保持肌肉質(zhì)量和力量，延緩肌肉衰老。研究還表明，CaHMB補(bǔ)充劑可以減少肌肉蛋白分解的標(biāo)志物，這與肌肉功能的改善相對(duì)應(yīng)。進(jìn)一步的研究證實(shí)了CaHMB在抗阻訓(xùn)練中的劑量依賴(lài)性效果。具體來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充1.5和3克/天的CaHMB可以顯著增加未經(jīng)訓(xùn)練者進(jìn)行三周抗阻訓(xùn)練后的總力量。這表明，較高劑量的CaHMB可能帶來(lái)更顯著的肌肉增強(qiáng)效果。
此外，當(dāng)CaHMB補(bǔ)充劑與八周的抗阻訓(xùn)練計(jì)劃結(jié)合使用時(shí)，其對(duì)未經(jīng)訓(xùn)練者恢復(fù)的影響得到了進(jìn)一步證實(shí)。在該研究中，補(bǔ)充CaHMB的未經(jīng)訓(xùn)練者與安慰劑組相比，等長(zhǎng)（肌肉在長(zhǎng)度保持不變時(shí)產(chǎn)生的力量）和等速（肌肉在恒定速度下收縮時(shí)產(chǎn)生的力量）力量均有所增加。這不僅證明了CaHMB在增強(qiáng)肌肉力量方面的有效性，還表明它可能有助于改善肌肉的整體功能。
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圖源：文獻(xiàn)[4]
2. 對(duì)有氧性能的影響
HMB可能通過(guò)上調(diào)線粒體生物合成的主調(diào)節(jié)因子PGC-1α的表達(dá)，激活A(yù)MPK激酶和Sirt1，從而增強(qiáng)有氧代謝這個(gè)過(guò)程可能促進(jìn)肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞中的線粒體生物合成，從而提高碳水化合物和脂肪代謝效率，增加氧氣消耗，減少脂肪量。同時(shí)，HMB還有助于減輕肌肉損傷，加速恢復(fù)。
3. 對(duì)身體成分的影響
每日補(bǔ)充38mg/kg體重HMB并結(jié)合運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可能通過(guò)增加瘦體重和/或減少脂肪體重來(lái)改善身體成分，對(duì)各個(gè)年齡段、生物性別和基礎(chǔ)訓(xùn)練狀態(tài)的參與者都有益。在具有穩(wěn)健抗阻訓(xùn)練計(jì)劃和飲食控制的實(shí)驗(yàn)中，觀察到HMB對(duì)身體成分的改善最為顯著。
4. 對(duì)老年人的益處
隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的生理機(jī)能逐漸發(fā)生變化，其中瘦體重（主要指肌肉組織）的逐漸下降是一個(gè)顯著的特點(diǎn)。這種下降會(huì)導(dǎo)致肌肉力量和功能的減退，進(jìn)而影響老年人的日常生活質(zhì)量和自理能力CaHMB的作用機(jī)制可能與其能夠促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成、抑制肌肉蛋白質(zhì)分解有關(guān)。這種雙重作用有助于維持肌肉組織的穩(wěn)定，減緩肌肉流失的速度，從而保持老年人的肌肉力量和功能。無(wú)論老年人是否進(jìn)行規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，CaHMB都能在60歲及以上成年人的骨骼肌質(zhì)量、力量和功能方面發(fā)揮臨床益處。這意味著，即使老年人由于身體原因無(wú)法進(jìn)行高強(qiáng)度的鍛煉，通過(guò)補(bǔ)充CaHMB也能在一定程度上改善他們的肌肉狀況。
CaHMB作為一種新興的營(yíng)養(yǎng)食品原料，憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的應(yīng)用前景，正逐漸受到越來(lái)越多食品企業(yè)和消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。目前，CaHMB主要作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑而受到青睞，未來(lái)，隨著政策法規(guī)的驅(qū)動(dòng)、研究的深入和技術(shù)的進(jìn)步，CaHMB有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，應(yīng)用潛力巨大。
參考文獻(xiàn)：
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文章來(lái)源：功能食品圈